雞蝦菊花火鍋

菜系功效

火鍋菜譜

味碟：醬油、醋和胡椒粉。可根據個從口味配製，每從一碟。

1．將白菊花瓣的蒂部去掉後用清水洗淨；饊子去掉兩端頂頭彎曲部分；豬裡脊肉和雞脯肉分別片成0.1厘米厚的杏葉片；淨蝦仁洗淨後瀝乾水分；豬腰子去臊、片成0。2厘米厚的大片後每片再改成4塊；青蒜苗洗淨後切成段；香菜擇洗乾淨後切成末。以上原料與冬粉均裝入盤中，放在火鍋周圍。

2．將高湯、精鹽和料酒倒入點燃的火鍋中，湯沸後，按個人所好涮食。

菜嫩湯鮮，鹹香可口，菊花味香。

雞脯肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

一般人群均可食用。

1. 老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。

2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

性平、溫、味甘，入脾、胃經；

有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；

對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。