雞蛋西紅柿面片

基本介紹

• 中文名：雞蛋西紅柿面片
• 主要食材：麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
麵粉	200克（兩人份）
雞蛋	兩個
西紅柿	一個
蔥	少許
鹽、胡椒粉、	適量
溫水	小半碗

做法

1. 麵粉加溫水活勻，水溫30度左右，即有溫熱感即可

2. 揉麵團，到表面光滑不粘手，內部無疙瘩為止（多揉一會，面更勁道，容易扯開），擀麵杖擀成長橢圓餅狀，塗上少量菜籽油，以保鮮膜覆蓋，裝入小飯盒，醒發三刻鐘（夏天20分鐘到半小時就夠了）

3. 面醒發的過程中，洗好番茄，切丁，打好雞蛋，炒成番茄炒蛋，（要挑本地番茄，有酸酸的汁水炒出來最好）

4. 待面醒發完成，切成一寸寬的條形待用

5. 在炒好的番茄炒蛋中加兩碗水，滾煮片刻

6. 切好的麵條用兩邊食指和拇指捏扁，扯開，到自己喜歡的薄厚程度（有點像拉麵的做法啦），長的麵條放在左手上，左手握面，右手揪片子下入鍋中，（簡易方法見小貼士）

7. 全部下完了煮三分鐘，下鹽，胡椒粉，出鍋，一碗熱氣騰騰的面片來了。。