西紅柿雞蛋揪面片

西紅柿雞蛋揪面片是一道菜品，主要原料是西紅柿、小麥麵粉、雞蛋，配料是木耳（水發），調料為食用鹽、白砂糖、蔥等，通過大火煮熟的做法而成。

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋揪面片
• 主要食材：小麥麵粉
• 輔料：番茄、雞蛋、木耳
• 調料：食鹽、醋

西紅柿雞蛋揪面片

主料

小麥麵粉（260克

輔料

番茄3個\雞蛋2個\木耳(水發)3小朵

調料

食鹽3克\醋少許\蔥2小根\姜4片\蒜4瓣\料酒15毫升\生抽5毫升\水100~130毫\白糖3克

西紅柿雞蛋揪面片的做法

1.在麵粉中加入清水，攪拌均勻後揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒發

2.西紅柿洗淨切塊，姜蒜切片，木耳用清水泡發後切絲，香蔥切碎

3.將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用

4.洗淨鍋後燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙

5.加入木耳絲繼續翻炒後，注入2/3滿的沸水，大火燒開

6.將醒發好的麵團兩面撒少許麵粉後擀成方形的薄片，用刀橫向劃條紋後，用手拿起其中一條，揪成約5cm長的面片

7.將番茄湯調製中火，加入蛋碎後保持微微沸騰的狀態，將揪好的面片放進湯里，用筷子輕輕攪拌一下

8.全部面片揪進去以後開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可