西紅柿雞蛋面片湯

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋面片湯
• 主要食材：中筋麵粉，雞蛋
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
中筋麵粉
雞蛋	2個
黑木耳	6朵
清水	適量
開水	750ml
生薑
大蒜	1根
料酒
鹽
生抽
白糖
自製味素
食用油
香油

做法

1. 麵粉加入適量清水揉成麵團，蓋上濕布放置一邊醒發半小時
2. 西紅柿洗淨，頂部劃十字，放進盛水的鍋中煮開，撈出沖涼去皮，切成小塊備用
3. 黑木耳泡發洗淨切絲，生薑切末，大蒜蒜白切片，蒜葉切細絲備用
4. 雞蛋加少許料酒、鹽打散，熱油鍋，倒入蛋液快速劃散盛出
5. 另起油鍋，小火爆香薑末、蒜白片
6. 倒入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、生抽、白糖炒軟起沙
7. 加入黑木耳絲翻炒片刻
8. 倒入750ml的開水大火煮開，加入炒好的碎蛋，調中小火保持沸騰
9. 加入開水煮西紅柿的同時，把醒發好的麵團擀成大薄片，用刀先橫切再斜切，切成平行四邊形的面片
10. 分幾次加入面片，加一次用鏟子攪勻一次，直到面片加完為止
11. 中小火煮5分鐘後，調入少許鹽、自製味素，撒入蒜葉絲，淋上香油即可
12. 盛出趁熱開吃吧！