1、包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分。
2、雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許薑末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。
基本介紹
- 中文名：雞蛋玉米面餅
- 主要食材：麵粉、包菜、雞蛋、肉糜
- 輔料：薑末
- 調料：料酒，鹽，醬油
- 工藝：煎
做法
1、包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分。
2、雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油,倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少許薑末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。
4、將麵粉放入大盆內，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱（和面時水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用雙手將麵粉揉和成團，反覆搓揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5、將靜置過的麵團放在撒了麵粉的案板上搓成長條狀，用雙手拽成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)。
6、取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口,再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。
7、平底鍋內放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅生坯，下入圓餅生坯後,用小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透後即可。
