簡單美味。
基本介紹
- 中文名：雞蛋炸醬
- 主要食材：雞蛋
- 口味：鮮嫩可口
- 輔料：豆瓣醬、蔥、芝麻
菜品特色,做法,製作過程,小貼士,營養價值,
菜品特色
風味獨特。
做法
原料
雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻。
製作過程
1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥；
2、將雞蛋打在碗中；
3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中；
4、炒鍋里倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液；
5、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌；
6、如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花；
7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋里；
8、火熬煮，因為醬鹹，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色；
9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。
小貼士
1、雞蛋液下鍋時，油不能太熱，火也不能太大，否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了；
2、用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花；
3、醬有鹹度，所以不用加鹽，醬也不能加的太多，否則會偏鹹；
4、喜歡深色的再加適量老抽即可。
營養價值
營養豐富。
