胡蘿蔔雞蛋炸醬貓耳面

胡蘿蔔雞蛋炸醬貓耳面是一道以麵粉、雞蛋、胡蘿蔔為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔雞蛋炸醬貓耳面
• 主要原料：胡蘿蔔雞蛋，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 輔料：蛋清、南瓜、蛋黃、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、豆瓣醬、甜麵醬

製作原料

麵粉300克、鹽2克、蛋清一個、水適量、南瓜泥70克、鹽2克、蛋黃一個、胡蘿蔔一根、黃瓜50克、雞蛋兩個、豆瓣醬15克、甜麵醬10克、蚝油10克、冰糖10克、香油適量。

製作步驟

1.麵粉放入兩個盆中，一個加入蛋清和鹽，一個加入蛋黃和南瓜泥，鹽。

2.兩種麵粉分別加入適量的清水合成稍硬點的麵團醒置30分鐘備用。

3.把麵團揉均勻搓成細長條，取一小塊麵團放在梳子上用拇指推壓成為貓耳朵生坯。

4.依次把南瓜麵團全部做好。

5.然後再把白色麵團全部做好。

6.所有的貓耳朵撒乾粉攤開備用。

7.準備好炸醬的食材。

8.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。

9.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

10.鍋中再加稍許油爆香蔥花。

11.加入豆瓣醬。

12.再加入甜麵醬。

13.把兩種醬料炒出香味。

14.再倒入胡蘿蔔翻炒。

15.加入適量的清水。

16.再倒入蚝油。

17.放入冰糖大火煮開中小火熬制。

18.醬汁濃稠放入黃瓜。

19.在倒入炒好的雞蛋。

20.淋入香油。

21.翻炒均勻關火。

22.湯鍋中燒開水放入貓耳朵煮熟，撈入碗中加入醬汁即好。

注意事項

麵團要和的稍微硬一點，貓耳朵才好成型。

用一把乾淨的梳子來做貓耳朵簡單易做造型又漂亮，很方便快捷。

推壓貓耳朵的時候用大拇指往前推壓，要稍微用點勁，很容易就成型。

熬醬汁要中小火慢慢熬出香味，醬汁味道才好。

黃瓜最後再放，翻炒均勻即好，這樣口感才好。