雞蛋炸醬貓耳面

雞蛋炸醬貓耳面是一道以麵粉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞蛋炸醬貓耳面
• 主要食材：麵粉，雞蛋，南瓜泥
• 輔料：胡蘿蔔、黃瓜、豆瓣醬
• 佐料：水、鹽、耗油、冰糖、香油

製作原料

白色麵團：麵粉150克，鹽1克，蛋清一個，水適量。

南瓜麵團：麵粉150克，南瓜泥70克，蛋黃一個，鹽1克，水適量。

炸醬材料：胡蘿蔔一個，黃瓜50克，豆瓣醬15克，甜麵醬10克，蚝油10克，冰糖10克，雞蛋2個，香油適量。

製作方法

1·麵粉放在兩個盆中，一個加入蛋清和鹽，一個加入南瓜泥和蛋黃，鹽，兩種麵粉分別加入適量的水和成稍硬點的麵團醒置30分鐘。

2·醒置好的麵團搓成細長條，取一點麵團放在梳子上用大拇指推壓就是一個小小的貓耳朵。

3·南瓜麵團做好再把白色麵團依次做完，撒上乾麵粉攤開備用。

4·準備好炸醬的食材，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切丁。

5·炒鍋倒油燒熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用，再加少許油爆香蔥花。

6·加入豆瓣醬，再加入甜麵醬。

7·把兩種醬炒出香味，再放入胡蘿蔔翻炒。

8·加入適量的水，在加入蚝油。

9·加入冰糖，大火煮開中小火熬至湯汁濃稠再放入黃瓜。

10·把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻，淋入少許香油。

11·大火收汁即可關火，湯鍋中加水燒開放入貓耳朵煮熟，撈入碗中加入醬料即好。