雞茸大白菜是一道菜品，主料是新鮮的白、雞肉，配料是適量的雞蛋、瘦豬肉等，調料是適量的味素、胡椒、澱粉等，通過煸炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：雞茸大白菜
- 主要食材：雞肉 ，白菜
- 分類：家常菜
- 輔料：雞蛋 豬油 雞油 火腿末
- 調料：鹽 味素 胡椒 澱粉 姜 大蔥
- 工藝：煸炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:白菜500克 雞肉50克
輔料:雞蛋100克 豬肉(瘦)5克
調料:豬油(煉製)75克 雞油20克 鹽12克 味素2克 胡椒1克 澱粉(豌豆)20克 姜5克 大蔥5克
製作方法
1.大白菜改刀切成條.
2.用刀將雞肉剁成細泥成雞茸,裝容器內姜、蔥均切成細末,加入雞茸內,再下入冷水?開,加入鹽、味素、胡椒粉等調料和攪散的蛋清液及適量的水澱粉攪勻過一下細籮,嘗好味.
3.鍋置火上,注入大油燒熱,下入大白菜煸炒熟透,放少量水燒爛,用漏勺撈出裝入盤中.
4.另取一鍋燒熱,放入大油燒至溫熱時,將入味的雞茸下鍋炒熟,淋在白菜上,另淋入雞油,撒上少許火腿末即成.
製作提示
準備原料時,白菜取白菜心,雞肉選擇裡脊肉.雞蛋3個取蛋清攪散.
食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
