雞腿蝦仁炒海參

雞腿蝦仁炒海參是以雞腿、蝦仁、海參為原料而製成的美食，具有保健作用。

基本介紹

• 中文名：雞腿蝦仁炒海參
• 主要食材：海參150克，雞腿750克，鹽、蝦仁各10克，火腿20克，冬筍400克
• 分類：家常菜
• 調料：油、醬油、料酒、味素
• 配料：蔥結、薑片、水澱粉、糖色

製作過程

1.將海參洗淨，攤平，直剞十字刀紋；雞腿洗淨，瀝乾。

2.油菜心洗淨後削成橄欖形；冬筍洗淨切薄片。 炒鍋內下油燒熱，放八菜心過油，撈出；用糖色抹勻雞腿，待油七成熱時，逐只放入雞腿炸至金黃色，撈出瀝油。

3.將雞腿、海參放入內有竹墊的砂鍋中。炒鍋下油燒熱，放人蔥結、薑片炸香，加入雞清湯、黃酒、蝦籽、醬油、鹽、冬筍片燒沸；海參倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燒沸，移小火炯約1小時，揭蓋；取出竹墊，用水澱粉調稀勾薄芡，放入火腿片即可。

主要功效

雞腿蝦仁炒海參含豐富的蛋白質、鈣和碘，具有固腎的功效。