宮廷雞腿燒海參，造型美觀別致，色澤金黃油亮，質地軟爛，味鹹微甜稍辣濃香，有補益五臟六腹、除三焦火熱、強健身體之功效。 基本介紹 中文名：宮廷雞腿燒海參主要食材：宮廷雞腿口味：可口調料：雞精、胡椒粉、白糖輔料：水發灰參 製作原料,製作過程, 製作原料宮廷雞腿500克，水發灰參300克，烹調油、醬油、料酒、雞精、胡椒粉、白糖、澱粉、蔥姜蒜、大料各適量。製作過程1. 把雞腿擇洗乾淨，入開水鍋內煮製八成熟撈出，去骨後皮向下碼入碗內待加工。 2. 炒勺上火，加上底油，下入大料、蔥姜蒜片，煸炒後加雞湯、調料，燒開後調好味，煮製片刻撈出大料、蔥姜蒜片，湯汁澆入雞腿碗內，蓋嚴上屜蒸製20分鐘取出，湯汁潷出，雞腿扣入大盤中央待加工。 3. 海參洗淨，從中間一切兩開，入開水勺內焯燙後撈出待用。 4. 炒勺上火，加入蒸雞腿湯汁，下入海參、調料，煨制入味後收汁，淋芡使湯汁掛均勻，淋入蔥油出勺，海參放雞腿周圍，湯汁澆淋雞腿肉上即好。
