雞肉香菇燴什錦，主要食材為雞胸肉、鮮香菇、胡蘿蔔和豌豆，口感脆嫩清爽，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：雞肉香菇燴什錦
- 主要食材：雞胸肉，鮮香菇
- 分類：家常小炒
- 口味：鹹香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：雞胸肉250克（約1塊）鮮香菇6朵 胡蘿蔔1小根 新豌豆200克蔥末1茶匙（5克）薑末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）
調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
製作方法
1）雞胸肉洗淨切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
2）胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗淨瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨切丁。
3）鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
4）鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿蔔丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
