簡介:
材料:
豬瘦肉150g，
嫩豆腐50g，
魷魚50g，
火腿30g，鮮香菇4朵，鮮木耳30g，
冬筍30g，鹽1茶匙（5g），
生抽1湯匙（15ml），
白鬍椒粉1茶匙（5g），
醋1湯匙（15ml），
雞蛋1枚，乾澱粉2湯匙（30g），
香蔥粒1茶匙（5g），
香油1茶匙（5ml），清
雞湯或罐頭
雞湯750ml
做法:
豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用。
熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細的
肉絲。嫩豆腐切成6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂，和
魷魚、
火腿、
冬筍一起都切成6cm長的細絲。
湯中調入鹽和
生抽。放入熟豬瘦肉絲和
豆腐條，大火將湯燒滾，調入水澱粉勾芡，用湯勺推勻。
改小火，在攪動過程中將
雞蛋液緩緩倒入湯中，成為
雞蛋花。
大湯碗中放入白鬍椒粉、醋、
香油和
香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中，即成一道酸辣濃湯。
小訣竅:
用料中可加入
雞血或
豬血，在超市或菜場上可以買到，均切成和豆腐相等的長條。
煮一些
火鍋面鋪在碗底，沖入酸辣湯，除喝湯之外還能飽肚，不失為酒後暖胃果腹的好辦法。
根據個人口味，可以適當增加胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起來更過癮。
