基本介紹
- 中文名：雞絲銀針
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 主要食材：雞肉，豆芽
材料,做法,
材料
雞肉240克，豆芽80克，熟火腿絲40克，熟竹筍絲40克，青辣椒1根，紹酒1茶匙，菜油480毫升（另加2湯匙），太白粉（生粉）1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油適量，醃料︰，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉、太白粉（生粉）、麻油適量
雞絲銀針
做法
1.雞肉洗淨切絲，用醃料拌醃10分鐘。鍋注入油，待油溫熱後放入雞肉炸熟。
2.青辣椒切絲待用。
3.豆芽洗淨，摘去兩端。煮鍋中注入適量水，加少許鹽煮沸。豆芽放進沸水中，氽熟盛起，瀝乾待用。
4.火腿絲、竹筍絲略氽，盛起備用。
5.油兩湯匙下鍋燒熱，放入青椒絲拌炒片刻。
6.灑入紹酒，放進各種切絲材料。加鹽、糖、胡椒粉、麻油等，旺火快速炒勻，即可上桌。
雞絲銀針
