雞絲炒海螺

雞絲炒海螺是一道菜品，屬於家常美食，在菜繫上屬於韓國菜。主要原料有海螺肉、雞肉等，主要配料有蘑菇、青豆、花生油等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雞絲炒海螺
• 主要食材：海螺
• 分類：韓國菜
• 口味： 螺肉細嫩

所需食材

海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味素1.5克，澱粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒麵2克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克

製作方法

1、將海螺從是間割開取肉，用刀拍個下，由上往下切為厚3毫米的片；雞肉去筋膜，洗屈，切成長3厘米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長3厘米的絲，待用 2、再將海螺片放入開水鍋內，焯一下 3、雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出 5、炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒麵、大蔥絲、生薑絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻後，加料酒、味素、雞湯和鹽，待湯燒開後，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕澱粉勾芡。

食用須知

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人不宜食用；

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。