雞片炒豆苗

《雞片炒豆苗》是一道中國民間傳統家庭美食，由雞片豆苗烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：雞片炒豆苗
• 主要食材：雞胸脯肉，豆苗，雞蛋
• 輔料：大油，鹽，味素，料酒
• 製作工藝：炒

材料

雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。大油80克，鹽8克，味素6克，料酒30克，濕澱粉30克，湯適量。

做法

(1)豆苗摘尖洗淨。用蛋清和濕澱粉對成糊。把雞胸脯肉切成片，長約4厘米，寬約2厘米，先用料酒拌勻，並漿上蛋糊、拌上點油。

(2)用鹽、味素料酒、濕澱粉和湯對成汁。

(3)將炒勺燒熱注油，油熱後下入雞片，輕輕撥散滑熟，然後撈出瀝油，勺內留少許底油，下入豆苗翻炒幾下，再投入雞肉片翻炒均勻，將對好的汁倒入，汁開時翻炒均勻即可。