雞汁菜卷

雞汁菜卷是一道由白菜和豬肉餡為主要材料做成的菜品，屬於閩菜系。

基本介紹

• 中文名：雞汁菜卷
• 主要食材：豬肉餡，白菜
• 分類：閩菜
• 口味：鮮香

主要食材

白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味素、胡椒粉、料酒、蔥薑汁、醬油、水澱粉、熟雞油、清湯各適量

製作方法

1.將白菜洗淨、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。

2.豬肉餡放入盆內，加入鹽、味素、料酒、胡椒粉、醬油、蔥薑汁和少許水攪打上勁，製成肉餡，熟火腿切成碎末待用。

3.將菜葉瀝乾水分，用潔淨乾布沾乾，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長條然後將菜葉捲成卷，改刀切成寸段，碼放在盤中，入籠蒸熟取出。

4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味素、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。

食用須知

白菜 - 又名大白菜。 白菜原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多。