雞尾酒調製雙語實訓指導

內容簡介

《雞尾酒調製雙語實訓指導》基於酒吧工作過程進行項目化編寫，共包括九個項目，項目一認識酒吧的設備、器具及杯具，項目二酒水知識概述，項目三蒸餾酒，項目四發酵酒，項目五配製酒，項目六雞尾酒知識，項目七雞尾酒調製，項目八雞尾酒創作，項目九酒吧工作與服務技巧。整本書涵蓋了酒吧調酒師和酒吧服務員應掌握的理論基礎知識和技能技巧，並針對高等職業教育的特點，在內容選取和體例編排上有利於“教、學、做”一體化教學過程的展開。《雞尾酒調製雙語實訓指導》採用中英雙語編寫，可作為職業院校雞尾酒類相關課程的雙語教材，也可作為國內外調酒師操作技能的培訓教材和調酒愛好者的參考書。

圖書目錄

項目一認識酒吧的設備、器具及杯具

一、酒吧常用設備

二、酒吧常用器具

三、酒吧常見杯具

項目二酒知識概述

一、酒的定義和分類

二、酒精度數

項目三蒸餾酒

一、威士忌

二、白蘭地

三、龍舌蘭酒

四、朗姆酒

五、金酒

六、伏特加

項目四發酵酒

一、葡萄酒

二、啤酒

項目五配製酒

一、餐前酒

二、利口酒

項目六雞尾酒及雞尾酒調製介紹

一、雞尾酒介紹

二、雞尾酒調製方法

項目七雞尾酒調製

一、以威士忌為基酒的雞尾酒

二、以白蘭地為基酒的雞尾酒

三、以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒

四、以朗姆酒為基酒的雞尾酒

五、以金酒為基酒的雞尾酒

六、以伏特加為基酒的雞尾酒

七、無酒精雞尾酒

八、其他類型雞尾酒

項目八雞尾酒創作

一、雞尾酒創作基本原則

二、雞尾酒的創作步驟

項目九酒吧工作與服務技巧

一、酒吧工作程式

二、酒吧服務技巧

附表雞尾酒調製考試/比賽評分表

參考文獻

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基本介紹

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