《調酒知識與酒水出品實訓教程(cd)》是2014年科學出版社出版的圖書。本書主要講述軟飲料、葡萄酒、外國蒸餾酒、配製酒、雞尾酒的出品服務。
基本介紹
- 中文名：調酒知識與酒水出品實訓教程(cd)
- 作者：林小文
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030397218
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書以酒吧酒水調製和出品的實際工作流程為主線來設計與編寫，即“點單—器具與材料準備—酒水出品”，使學生學習後能夠順利完成酒品的出品與服務。最後，通過“知識銀行”來豐富調酒的基礎知識，使學生了解更多的專業知識，用於指導實踐，提升創新意識，並通過“拓展訓練”來鞏固理論知識。全書共分五個模組，以實操圖片和視頻，詳細地介紹了軟飲料、葡萄酒、外國蒸餾酒、配製酒、雞尾酒的出品服務。本書內容新穎、通俗易懂、圖文並茂，並配備實際工作視頻，是一本適用、夠用、好學、好教的教材。
本書既可作為中職中專旅遊服務專業的酒水教材，又可以供旅遊餐飲業培訓使用。
圖書目錄
模組一 軟飲料出品 1
任務一 碳酸飲料出品 2
任務二 礦泉水出品 8
任務三 果汁出品 13
模組二 葡萄酒出品 21
任務一 葡萄酒推薦 22
任務二 紅葡萄酒出品 32
任務三 白葡萄酒出品 40
任務四 氣泡葡萄酒出品 48
任務五 強化葡萄酒出品 55
任務六 葡萄酒與菜品搭配 63
模組三 外國蒸餾酒出品 71
任務一 威士忌出品 72
任務二 伏特加出品 81
任務三 金酒出品 85
任務四 白蘭地出品 91
任務五 朗姆酒出品 98
任務六 特基拉出品 104
模組四 配製酒出品 111
任務一 開胃酒出品 112
任務二 利口酒出品 118
模組五 雞尾酒出品 127
任務一 酒吧用具與設備 128
任務二 兌和法雞尾酒出品 136
任務三 調和法雞尾酒出品 145
任務四 搖和法雞尾酒出品 153
任務五 攪和法雞尾酒出品 165
參考文獻 174
