雜蔬花生豬腳煲是一道美食，材料：2個生豬腳，1個茄子，1個土豆
基本介紹
- 中文名：雜蔬花生豬腳煲
- 主要原料：花生，豬腳
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,食材,製作步驟,小貼士,
簡介
豬腳是我家最喜歡吃的菜餚之一。豬腳又叫豬蹄、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。而我更喜歡在製作中加入花生和蔬菜，因為花生滋養補益，營養價值比糧食高，含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，花生的紅皮成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。這樣做出的菜餚不僅不油膩口感好，而且營養全面均衡特別下飯。不信你也來試試喔。
食材
適量蔥花，適量花椒，適量花生米，適量姜
製作步驟
1、先將生豬腳兩隻收拾乾淨。
2、高壓鍋加適量水，將豬腳整隻放入，加鹽、生抽、花椒大料，並放入適蔥姜（喜歡辣的可以和點乾辣椒）。煮開鍋後壓半小時左右。
3、涼一會開蓋，將煮好的豬腳撈出來。
4、湯汁全部倒入砂鍋中，花椒大料撈出來裝入調料盒，另外放入花生米。
5、土豆去皮，和茄子一併洗好。
6、切成合適大小的塊。
7、放入砂鍋。
8、再將煮好的豬腳也切成塊。全部放入砂鍋。視鹹淡加入適量鹽。
9、大火煮開後，小火燉20分鐘左右，即可。
小貼士
小火慢燉味道會更好。
