《薩巴廚房：廚房必備調料，調好味做好菜》是2020年5月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是薩巴蒂娜。
基本介紹
- 中文名：薩巴廚房：廚房必備調料，調好味做好菜
- 作者：薩巴蒂娜
- ISBN：9787518428991
- 定價：49.8元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2020年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：特16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
為什麼外面飯店的菜餚那么可口，自己做的就感覺味道寡淡？不要總是抱怨調料不全，如果可以合理使用每一種家庭日常調料，即使是香菜、花椒這樣普通的調料都可以讓你的廚房大放光彩。
這本書從家庭廚房中的常見調料出發，涵蓋了日常的油鹽醬醋，還有乾料、鮮料、醬料等各種常見調料，從正確的儲藏方法到烹飪菜餚過程中的合理使用，手把手帶領廚房小白做出好吃的菜餚。
這不僅是一本菜譜，也是一本工具書，在指導做菜的同時更能引導我們養成正確的調料使用習慣。正所謂用對調料做好菜，你和美食達人只差這一本書的距離。
圖書目錄
初步了解全書
如何收納保存你的調味品
基本味
乾香辛料
新鮮香料
制勝好醬
CHAPTER 1基本味
鹽--百味之首
炒蠶豆
暴醃雪裡蕻包子
烤口蘑
鹽焗蟹
黃瓜炒雞蛋
糖--錦上添花
冰糖肘子
拔絲山藥
紅糖薑汁湯圓
醋--八面玲瓏
岐山臊子麵
蔬菜沙拉
酸辣土豆絲
肉皮凍
糖醋排骨
醬油--萬能調料
紅燒帶魚
油燜筍
蒜薹炒肉絲
虎皮尖椒
扁豆燜面
紅燒肉
響油蘆筍
清蒸魚
白灼蝦
熗炒娃娃菜
薺菜冬筍炒年糕
梅菜扣肉
蚝油--至鮮至美
蚝油生菜
蚝油牛肉
味素--提鮮增香
韭菜鮮肉餃子
薺菜豆腐羹
清炒萵筍絲
料酒--增香去腥膻
香菇花生煲豬腳
東坡肉
澱粉--廚師的最佳拍檔
黑椒牛柳粒
鍋包肉
牛肉羹
紅油--無辣不歡
涼拌雞絲
香油--點睛之筆
拍黃瓜
紫菜蛋花湯
CHAPTER 2 乾香辛料
金針肥牛
乾煸豆角
山城辣子雞
油潑麵
椒鹽排條
孜然羊排
砂鍋白菜燉粉條
鯽魚燉豆腐
紅燒小蘿蔔
白果煲豬肚
酸辣湯
黑椒烤翅
雜蔬牛尾湯
蝦仁蘆筍
牙籤肉
乾炸蘿蔔素丸子
CHAPTER 3 新鮮香料
蔥爆牛肉
宮保雞丁
豬肉大蔥包子
壽喜鍋
薑汁菠菜
蔥油拌麵
蔥花炒雞蛋
小蔥拌豆腐
薑母鴨
仔姜炒肉
親子雞肉飯
回鍋肉
清炒荷蘭豆
蒜茄子
蒜蓉冬粉蒸扇貝
杭椒牛柳
乾鍋菜花
香辣涼粉
芫爆肚絲
冬瓜排骨湯
老虎菜
CHAPTER4 制勝好醬
醬牛肉
京醬肉絲
芝麻醬涼麵
南乳春筍燒肉
醬香排骨
豆豉蒸排骨
鮑汁蘿蔔
燜汁鍋
麻婆豆腐
魚香肉絲
剁椒蒸芋頭
越南春卷
鐵板魷魚
豆腐薄脆
XO 醬炒米粉
茄汁大蝦
義大利海鮮濃湯
咖喱牛肉蓋飯
蝦醬炒通菜
CHAPTER5 好味自家做：自製調味
辣椒油
蔥油
花椒油
照燒醬
藍莓醬
