雜蔬燴麵片

所需食材

豆角、園蘑菇、蓮花菜、蔥、蒜苗、食用油、鹽、老抽、雞精、醋、清水、五香粉

1、和面。在麵粉里撒點鹽，用溫水和面，不要一次加入水，分次加進麵粉中。每加一次都要邊攪邊揉，中間還要餳1——2次，使得麵團光滑柔軟。

2、處理蔬菜，洗淨後，西紅柿切塊、豆角切碎、土豆切成片、蓮花菜切成片、蘑菇切片、芹菜切碎，蔥和蒜苗都切成花。備用。

3、炒菜。熱鍋倒油，油量要多，將所有的蔬菜炒進鍋內，加入鹽、老抽、五香粉，進行調味。炒好後關火。

4、另起一鍋，倒進開水，開始揪面片。

5、面片揪好後，用漏勺舀進炒菜鍋內，適量的舀進一點麵湯。

6、開中小火，邊煮邊攪，最後放入蒜苗和蔥花。即可。

主料：馬鈴薯丁（脫水）200g、柿子椒100g、芹菜60g、紅蘿蔔100g；

調料：食鹽適量、醋適量、調和油適量、十三香適量、辣椒油適量；

做法：

1.土豆，青椒，芹菜紅蘿蔔切丁備用

2.將青椒炒香

3.倒入紅蘿蔔和芹菜

4.倒入土豆翻炒均勻放鹽和十三香炒熟即可

5.將面片放入開水中煮

6.期間鍋開後倒入兩次冷水即可

7.將多餘的麵湯舀出，再將炒好的底菜放入煮麵鍋里，放鹽醋即可

主料：麵粉400g、番茄醬300g；

調料：食鹽適量、醋2勺、蔥適量、韭菜50g、調和油適量；

做法：

1.面和軟點，擀好後，先切成這樣的寬條

2.然後一條條展開放在一起，用刀切成菱形狀，這個也可以隨自己喜好，也可以用手直接揪著下鍋

3.配菜準備好，韭菜切段，其餘全切小塊，準備配菜的時候就可以燒水，準備下麵條了。

4.這邊炒鍋開始炒菜，那邊燒開的鍋就可以邊下麵條。

5.菜炒到七成熟，麵條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進炒鍋，再加進些麵湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調味，煮至熟，即可

6.出鍋啦

小貼士

蔬菜的搭配是可以據個人口味隨意選擇的。還可以放雞蛋和肉臊子還有火腿片。在炒菜的時候，一定要把調料放重一點，這樣味道更好。

蔬菜和麵食如此的搭配，營養是很全面的。雜蔬燴麵片適合各類人群食用，尤其是老人和小孩，還有腸胃動力不足的人食用。