雜蔬炒牛肉是以牛肉、黑木耳等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：雜蔬炒牛肉
- 主要食材：牛肉，黑木耳，胡蘿蔔，杏鮑菇
- 輔料：洋蔥、青椒
- 調料：油、鹽、黑胡椒、老抽、生抽、蛋清、小蔥、大蒜、白砂糖
步驟,貼士,簡介,
步驟
1.將整粒的黑胡椒放到粉碎機中。
2.接通電源，啟動打成粗顆粒。
3.備好牛肉一塊。
4.切成大片。
5.放大瞧一下，就是這樣的。
6.將切好的肉放入小碗裡，加適量的鹽、糖、老抽、生抽、澱粉、黑胡椒和一點蛋清調均備用。
7.備好雜蔬：木耳、洋蔥、杏鮑菇、胡蘿蔔和青椒。
8.將蔬菜切成大片，與牛肉片一致，這樣受熱均勻，也美觀。
9.將蔥姜蒜切好備用。
10.起一炒鍋倒入適量的油。
11.油熱先下蔬菜。
12.翻炒變色，加鹽調味，炒均，盛出備用。
13.原鍋倒油，油熱下蔥姜蒜。
14.聞到香味，下調好味的牛肉。
15.炒斷生，就可將“12”的炒好的雜蔬倒入。
16.翻炒均即可出鍋。如想有點稠汁這時可勾點薄芡。
貼士
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的，增加口味。
2.炒菜順序最好先炒蔬菜再炒肉，這樣可以免洗鍋一次。
3.蔬菜先不要炒的太熟，因最後還要與肉拌炒。
4.切絲就全是絲，切片就全是片，這樣受熱均勻，也美觀。
5.雜蔬的選擇隨你自由搭配。
簡介
少吃肉多吃蔬菜，調節膳食平衡。這次選擇的蔬菜有：木耳、洋蔥、杏鮑菇、胡蘿蔔和青椒。木耳是金信黑木耳，一小把就泡好多，吃口特別厚實清爽。
