雜環胺:70年代末,人們發現從烤魚或烤牛肉炭化表層中提取的化合物具有致突變性·對烤魚中主要致突變物的研究表明,這類物質主要是複雜的雜環胺類化合物(Heterocyclic amine),例如,咪唑喹啉(Imidazoquinoline,IQ)和甲基咪喹啉(Methylimida-zoquinoline,MelQx).這類物質也是煎牛肉提取物中致突變物質的主要成分·
雜環胺:70年代末,人們發現從烤魚或烤牛肉炭化表層中提取的化合物具有致突變性·對烤魚中主要致突變物的研究表明,這類物質主要是複雜的雜環胺類化合物(Heterocyclic amine),例如,咪唑喹啉(Imidazoquinoline,IQ)和甲基咪喹啉(Methylimida-zoquinoline,MelQx).這類物質也是煎牛肉提取物中致突變物質的主要成分·
雜環胺:70年代末,人們發現從烤魚或烤牛肉炭化表層中提取的化合物具有致突變性·對烤魚中主要致突變物的研究表明,這類物質主要是複雜的雜環胺類化合物(Heterocyclic ...
生物胺(biogenic amine,BA)是一類具有生物活性含氮的低分子量有機化合物的總稱。可看作是氨分子中1-3個氫原子被烷基或芳基取代後而生成的物質,是脂肪族,酯環...
生物胺(BAs)是一類具有生物活性的小分子鹼性化合物,主要是由相應的胺基酸通過微生物的脫羧作用形成或由醛、酮類物質在胺基酸轉氨酶作用下產生。...
通用名烏洛托品 ,標準命名為六亞甲基四胺,為多環雜環胺類化合物,常用於化工、醫藥、合成材料等行業。...
有機胺類緩蝕劑,最重要的緩蝕刑。主要有脂肪胺、脂環胺、芳香胺、雜環胺、季按鹽等。...
PhIP(2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑[4,5-b]吡啶)是食品中一種含量相對較高的雜環胺,在高溫肉製品中尤為常見。PhIP 屬吡啶類雜環胺,有一定的極性,酸度係數 ...
食物在高溫烹調下,產生大量的“熱氧化分解產物”,其中分解產物以煙霧形式散到空氣中,形成油煙氣,主要有油煙氣,其中包括苯並芘、揮發性亞銷胺、雜環胺類化合物等...
2、燒烤食物中的致癌物一一雜環胺3、油炸食物中的致癌物一一丙烯醯胺4、醃製食物中的致癌物一一亞硝胺5、腐敗食物中的致癌物一一亞硝酸鹽...
牛肉提取物中的部分雜環胺 的測定416 第四節 液相色譜監測技術418 一、HPLC-UV或FD檢測418 二、HPLC-ED檢測420 三、液質聯用方法422 四、毛細管電泳426 五、...
一、肉製品中的雜環胺110二、影響油炸肉中雜環胺含量和種類的因素112第三節油炸期間多環芳烴的形成118一、油炸油中的多環芳烴118...
埃施魏勒·克拉克反應Esrhwei!er-Clarke recitation伯胺或仲胺用甲醛和甲酸處理,氮上的氫原子即被甲基所取代,胺類的這種甲基化方法即稱為埃施魏勒一克拉克反}L,...