雙醬香酥

雙醬香酥是一道菜品，製作材料有麵粉、黃油、水、白砂糖、蛋黃、鮪魚蛋黃醬等。

基本介紹

• 中文名：雙醬香酥
• 主要食材：麵粉100g，黃油100g
• 調料：鹽1/2茶匙（3g）
• 工藝：烤

材料

起酥面用料：麵粉100g，黃油100g，水50ml，白砂糖1茶匙（5g），蛋黃1隻，鮪魚蛋黃醬用料：鮪魚（罐裝）120g，蛋黃醬100g，鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g），鱷梨醬用料：鱷梨1個（250g），檸檬汁1茶匙（5ml），香菜碎1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

做法

起酥面做法

1.取麵粉（90g）、黃油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均勻，揉和成麵團。

2.再將剩下的黃油（90g）和麵粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成麵團。

3.將做好的2份麵團疊放在一起，反覆擀成面片。

4.用五角星形的模具（直徑約5cm）在起酥面片上刻出4個五角星，剩餘的面片再用小五角星模具（直徑約2cm）刻出一些小五角星（作為裝飾）。在五角星上刷一層蛋黃，放入烤盤。

烤制

烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱中部烤制8分鐘即可。

鮪魚醬做法

將所有用料放入攪拌機中攪打成泥狀即可。

鱷梨醬做法

先將鱷梨對半切開，去核，鱷梨肉待用。

所有用料放入攪拌機中攪打成泥狀，然後將做好的鱷梨醬和鮪魚蛋黃醬分別均勻地放在烤好的起酥五角星上面即可。