雙蝦絲瓜水晶粉

雙蝦絲瓜水晶粉是一道集美味、營養於一體的菜餚。該菜的特點是蝦味濃郁，醇香軟滑。

基本介紹

• 中文名：雙蝦絲瓜水晶粉
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：蝦仁，海米
• 輔料：絲瓜、冬粉、紅柿子椒

原料

主料：蝦仁、海米

雙蝦絲瓜水晶粉

輔料：絲瓜、冬粉、紅柿子椒

調料：鹽、白糖、雞精、姜

烹製方法

1、將絲瓜去皮切成粗條，柿子椒切條，姜切末，蝦仁洗淨去除沙線，冬粉、海米用溫水泡軟備用；

雙蝦絲瓜水晶粉

2、坐鍋點火倒入油，下薑末、海米煸炒片刻，放入絲瓜，倒適量清水，加糖、雞精、鹽調味，放入冬粉大火燒開，待冬粉熟後和絲瓜一起撈出放在盤中，鍋中留原湯，放入柿子椒、蝦仁燙熟，和湯一起澆在冬粉上即可；

菜品特色

蝦味濃郁，醇香軟滑。

雙蝦絲瓜水晶粉

營養價值

蝦肉營養價值

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

絲瓜營養價值

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

絲瓜

1.抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；

2.健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3.抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

適用人群

1、 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

雙蝦絲瓜水晶粉

2、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；

3、體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

工藝關鍵

1、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

2、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

3、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

4、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

5、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

食用功效

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

貼士

1、 買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。

2、絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效；用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。