主 料：
西冷牛柳片250克，
金菇約180克，
草菇半罐，
韭黃25克，紅辣椒1隻，
蒜茸2茶匙。
配 料：
醃料：沙茶醬2茶匙，生抽、水及油各1湯匙，麻油適量，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
芡汁料：沙茶醬1湯匙，水5湯匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。
做 法：
1、 牛柳拌入醃料醃10分鐘；
金菇切去根部，沖淨及隔乾水；
草菇開邊，
韭黃切段，紅辣椒切絲。
2、 燒熱3湯匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。
3、 鍋中剩2湯匙油，用猛火爆炒
金菇及蒜蓉，加
韭黃、
草菇及紅辣椒絲同炒，牛柳回鑊，加芡汁煮滾炒勻。
[烹飪過程]
製作時間：30分鐘 份數：4-5人 材料：西冷薄切牛肉片、
萵筍各160克，
草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，胡蘿蔔數片。 醃料：鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少許。水及油各1/2湯匙。 芡汁：水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。
做法： 1、 薄切牛肉片拌入醃料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。 2、
萵筍洗淨切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與
紅蘿蔔一起過水，取出。 3、 燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。 4、 將剩餘的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。 5、 最後將牛肉回鍋，勾芡即可。 心得： 1、 選擇西冷薄切牛肉片只需略調味，便可烹飪，既方便又嫩滑甘香。 2、 可用茭筍代替
萵筍。
