雙菇燒豆腐

雙菇燒豆腐是一道菜品，主要食材有炸豆腐、草菇、蘑菇等，配料是蒜頭、蔥、芥蘭等，通過大火滾煮的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙菇燒豆腐
• 主要食材： 炸豆腐，草菇，蘑菇
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主 料： 炸豆腐3件，草菇、蘑菇各1/2杯，蒜頭1粒，蔥1條，芥蘭3兩（120克）。

配 料： 芡汁：水1杯，蚝油2湯匙，生抽、生粉各1湯匙，麻油1/2茶匙，糖1茶匙。

製作方法

1、炸豆腐沖淨，開半，灑上少許鹽；蒜頭切片；蔥切段。

2、燒滾半鍋水，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，將菜氽熟，取出隔淨，排放於碟中。

3、燒熱2湯匙油，爆香蒜片及蔥段，加入雙菇同炒，倒下芡汁煮滾。4、豆腐放回汁內與雙菇煮片刻，撈勻便可上碟，拌以時菜。

小貼示

用熱水沖炸豆腐可除去油膩。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。