雙色豬皮凍是一道特色風味小吃。主要製作食材是豬皮，調料是桂皮、八角、食用鹽等，通過將豬皮煮製後，調拌即成。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
生抽
每次買豬肉的時候，都會特意把豬皮留下來。很快就放了一小袋豬皮了，最近想做灌湯包子，所以先做豬皮凍，包包子的時候加點豬皮凍，應該很不錯吧，很快就可以嘗試了。
做法
1
豬皮解凍，刮掉豬皮的髒東西。
2
鍋里加水和豬皮一起燒開。
3
燒開後，豬皮過冷水，用小刀颳去豬皮上的油脂層，同時把豬皮上的少許毛拔掉。
4
處理好的豬皮放在電壓力鍋內膽，加入一小塊桂皮和兩個八角，加水淹過豬皮，插電壓10分鐘。
5
豬皮壓好後等待減壓，把豬皮拿出切成小塊，重新放在炒鍋上，加一大勺水，重新煮開。熬煮至湯汁乳白，用手一捏有點黏感，加適量鹽調味，舀出盛於碗中冷卻。
6
舀出一碗後，剩下的加適量生抽調色，稍煮，舀出盛於另一碗中。剩下的盛於其他容器中。
7
待碗裡的豬皮冷卻後放冰櫃冷藏一個晚上。
8
想吃的時候，拿出，在碗的邊緣用小刀劃一圈，倒出裝盤即可。
雙色豬皮凍
