雙皮豆腐

雙皮豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

基本介紹

• 中文名：雙皮豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鮮
• 佐料：醬油等

所需食材

豆腐一塊半，豆腐皮一張，雞蛋一個，火腿末、香菜梗各少許。佐料：醬油、雞湯、花椒水、炒酒、味素、澱粉、蔥、薑末、鹽各少許。

製作方法

(1)取豆腐半塊，用蔥、薑末、鹽、味素拌勻，豆腐皮用水泡開，雞蛋用澱粉拌勻下鍋煎成薄片後取出， 把拌好的豆腐餡倒在蛋皮里，再蓋上豆腐皮；

(2)豆腐切成十二個小方塊，擺好拌上蛋黃；(3)鍋內放油，把豆腐到入煎成金黃色取出，鍋內再放油，用蔥、薑絲、香菜梗、醬油炸

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；