雙燕餛飩，是長沙著名小吃，因雙燕樓而得名。雙燕樓，創建於清朝末年，最初由李少明、劉風章、柳子順三人在古城長沙南牆灣開辦，以經營餛飩為主。雙燕樓餛飩，製作十分考究，每一道工序精工細作，選料更是嚴謹。
基本介紹
- 中文名：雙燕餛飩
- 性質：長沙著名小吃
- 命名：因雙燕樓而得名
- 創建於：清朝末年
餛飩因雙燕樓得名《燕京風時記》云：“夫之形有如雞地混之象，故於冬至日食之”。“餛飩”與“混沌”諧音，民間將其引申為打破混沌，開闢開地，長沙人卻流傳著“吃餛飩不混沌”的說法，所以號稱長沙第一餛飩店的雙燕樓，歷來深受星城百姓的喜愛。老百姓鐘情雙燕樓，主因還在於這裡餛飩口味絕佳，自成一派。三位創始人自幼學做餛飩，技術嫻熟，配方獨到，頗具匠心。肉餡必選用新鮮夾縫肉與腿肉，餛飩皮擀得薄如輕紗，形如燕尾，下鍋煮熟的餛飩顆顆肉餡鼓脹，尾部紗紋狀的折波一道道皺起，味道清香鮮嫩，葷素相宜，落口消融，這就是長沙人盡皆知的“皺紗餛飩”。皺紗餛飩素為各界名流及市民百姓所推崇，人們不僅愛其味，樂其形，更喜其色。有人食後戲稱：“初端上桌的皺紗餛飩，薄如蟬翼的餛飩皮裹著鮮嫩微紅的餛飩餡，浮滿一碗，晶瑩剔透，吹彈可破，恰如貴妃之肌膚。”有詩為證：皺紗折燕尾，蟬翼裹芳扉。真容關不住，秀色比貴妃。
