雙椒雞腿肉

基本介紹

• 中文名：雙椒雞腿肉
• 主要食材：雞腿，青椒
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
雞腿	3隻
青椒	4個
紅椒	1個
姜	若干
蒜	若干
花椒	5-8粒
乾辣椒	3-4個
料酒
鹽
老生抽
澱粉

做法

1. 把雞腿肉切成塊，加生抽料酒，姜，澱粉，蔥（系成捆狀）醃製。可以付上保鮮膜，放在冰櫃冷藏室，醃製效果更好。（1小時以上）將青椒紅椒切成塊狀。準備好姜、蒜，蔥切成和青椒、紅椒差不多長度。
2. 倒入油，然後放青椒紅椒爆炒一兩分鐘後盛起。在把蒜、姜、乾辣椒、花椒放入鍋中，等油溫很高時，把醃製的雞肉撈起放入（不要將醃製的料一起倒入）開始爆炒，等雞肉變成一塊塊分開獨立的，再倒入紅椒青椒，繼續爆炒。放入少許鹽。
3. 在爆炒三四分鐘之後，加入蔥，炒一分鐘起鍋。