雙椒茭白炒肉絲

雙椒茭白炒肉絲是一道簡單的家常菜，所用材料為瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉、青紅辣椒、蔥段。

基本介紹

• 中文名：雙椒茭白炒肉絲
• 主要食材：瘦肉，茭白
• 輔料：姜蒜、料酒、香油、胡椒粉等
• 特 色：“江南三大名菜”之一

原　料

瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉、青紅辣椒、蔥段。

特 色

“江南三大名菜”之一。

操　作

1、肉絲中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉充分攪拌均勻醃製二十分鐘。

2、鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速劃散。

3、肉絲變白後撈出備用。

4、鍋中留底油，下入茭白炒軟。

5、加入青紅椒絲。

6、加入肉絲同炒。

7、加入鹽。

8、起鍋前加入蔥段即可。

貼士

1、肉絲提前用鹽醃製過，所以後一步鹽少放點兒即可。

2、茭白很容易熟，炒的時間不宜過長，否則會變老。