材料
做法
1、芹菜切成4cm長的段，用剪子將
雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開，用水旬懂沖淨雞心中殘餘的血塊，個頭稍大的雞心可一切兩半（戒婚套這個步驟必不可少，油脂和血塊一定要去淨，否則嚴重影響菜品的味道）
2、
雞胗洗淨切薄片（注意：
雞胗比較難切，可以將
雞胗放冰櫃冷凍30分鐘再拿出切片）
3、鍋內放涼水，加入蔥段和薑片棵棗體（蔥段可以不放），將處理好的
雞心和
雞胗放入鍋中朽懂充灶
4、鍋子大火燒開，用笊肯牛背籬從沸騰處將
雞心和雞胗撈出控水（注意：從沸騰處撈取可避免雞胗煮射墊擔和雞胗上沾有血沫）
5、重新起鍋，將配料放入，中小火炒香。放入
雞心和雞胗，轉大火爆炒2分鐘左右
6、放入芹菜，繼續大火爆炒約2分鐘，加鹽調味即可裝盤食用
