豬腰具有健腎補腰、和腎理氣之功效，而且含有蛋白質等營養物質。搭配腰花的洋蔥、青椒兩樣食材一定不會少， 調整好的碗汁爆炒出來， 味道醇厚，滑潤不膩，而腰花的鮮嫩爽口非常適合下酒， 因此是父親最愛的菜品之一。不過要做好這”雙椒爆腰花“不僅要去除其異味，而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中間的白色筋膜， 再用花椒水泡上一下；其次就是縮短炒制時間，可以預先將腰花提前焯水和提前調整好碗汁； 做好這兩點， 就不難做出鮮嫩爽滑的爆腰花來。
基本介紹
- 中文名：雙椒爆腰花
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
- 製作難度：普通
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簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 電磁爐
營養分析
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用； 2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食
食材明細
豬腰子 一個
青椒 一個
紅椒 一個
生薑 一塊
食鹽 適量
雞精 少量
生抽 適量
做法
1.準備做菜所需的食材2
2.將豬腰叢中間平刀對切分開3
3.去除豬腰子中間的白筋4
4.將豬腰子改花刀成腰花5
5.鍋中加入清水燒開，腰花綽水撈出備用6
6.青線椒切塊，生薑切片7
7.鍋中倒入適量的食用油加熱，放入生薑炒香加加入青紅椒8
8.加入綽好水的腰花翻炒，放適量的生抽和食鹽9
9.出鍋前加入適量的雞精提味即可
