雙層優酪乳芝士慕斯

用料

1. 融化的黃油和餅乾碎拌勻，倒入6寸圓模，抹平壓緊。放入冰櫃冷藏備用。吉利丁分別泡在對應分量的牛奶里軟化。

2. 200ML的動物性淡奶油打發到軟性發泡，也就是淡奶油變得濃稠，表面出現紋路，但花紋較軟，無法挺立。打發好的淡奶油放進冰櫃冷藏備用。

3. 奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。然後加入檸檬汁，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。對應分量的吉利丁片連牛奶隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化。倒入打好的乳酪糊里，攪拌均勻。

4. 一半的動物性淡奶油，倒入打好的乳酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為芝士慕斯餡。倒入圓模，用刮刀抹平慕斯餡的表面，震出內部的大氣泡。把模具放入冰櫃的冷凍室，將芝士慕斯餡凍硬。

5. 在碗裡倒入優酪乳、糖粉，攪拌至糖粉完全溶解在優酪乳里。倒入檸檬汁，攪拌均勻。對應分量的吉利丁片隔水加熱並攪拌融化，倒入優酪乳糊里，攪拌均勻。放入冰櫃，冷藏片刻，直到優酪乳糊具有一定的稠度。

6. 將剩下的淡奶油倒入優酪乳糊里，翻拌均勻，成為優酪乳慕斯餡。在芝士慕斯餡上面倒入優酪乳慕斯餡，抹平。

7. 放入冰櫃冷藏4個小時以上即可。用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，脫模。