原料：
奶豆腐(
鮮牛奶在20一25℃的環境中密封放置一天一夜控水後放八鍋中小火炒20分鐘(一般10斤鮮奶可炒奶豆腐2‘斤左右)，炒好後放八方盒中)200克，
奶皮子(直徑為8寸盤子大小，是將鮮奶燒開以後冷4—5分鐘，把上面一層皮揭下來)200克。
調料：
色拉醬75克，
麵包糠300克，
生雞蛋液250克，澱粉150克，
蓮蓉50克，白糖150克，朱古力30克，色拉油1500克。
製作：
1、
奶皮子兩張，取其中一張放於菜墩上，上面放上一層
蓮蓉，取另外一張蓋在上面，用手輕輕按一下，拍上90克澱粉，拖一半蛋液，然後放在
麵包糠上粘 勻。
2、起鍋上火，加入色拉油大火燒至五成熱下
奶皮子小火浸炸5分鐘至金黃色，出鍋．沿中心改刀成8份，奶皮子上面用
色拉醬拉上網狀花紋，撒上朱古力，裝 在盤子周圍待用。
3、
奶豆腐改成長2厘米、厚1厘米的段；雞蛋125克，打在碗裡，放上澱粉60克、淨色拉油20克，攪拌成全蛋糊，裹上
奶豆腐，下入燒至 六成熱的色拉油小火浸炸5分鐘至金黃色，撈出備用。
4、另起鍋，入糖、水20克小火熬至湯汁起泡能
拔絲時放八奶豆腐，翻炒均勻，裝在事先裝有
奶皮子的盤子 中間。
5、勺內留30克
拔絲用的糖漿，用手勺把糖漿絲甩在兩支筷子上，盤成絲狀，取下放在
奶豆腐上即可。
特點：
造型別致，一奶雙味。
創新：
本菜是根據上海師傅錢以斌製作的“鮮蝦香芒卷”改良而來，當時在東方美食雜誌上看到這道菜非常好，很想試做一下，但在內蒙古鮮蝦和芒果很少，所以我就用當地的
奶皮子和
奶豆腐烹調，結果效果不錯，在當地特別受昧迎。
