雙參補粥是一道以海參為主要食材的美味菜餚，口感鮮美。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，具有益氣滋陰，補腎壯陽，延年抗老等功效。
基本介紹
- 中文名：雙參補粥
- 分類：粥類
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：海參，粳米
- 功效：益氣滋陰，補腎壯陽，延年抗老
- 配料：糖，鹽
- 工藝：煮
製作方法 1,製作方法 2,食用須知,
製作方法 1
所需食材：海參、粳米、紅參片、雞湯、砂糖、食鹽、味素、食用油。
製作方法 2
做法：用砂布包住人參，以700毫升水濃煎去汁，再加入糯米、適量水煮粥，待水沸後放入用砂布包住的丹參，改用文火煮粥，粥將熟時，取出砂布袋，待粥熟。從十月到次年二月每天一次，早晨空腹服下。
食用須知
食物相剋
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃，以下也是吃海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適於與醋一起食用,醋能中和海參的營養成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
7.肝腎功功能不好的人，比如B肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補
