隔夜米飯扒

基本介紹

• 中文名：隔夜米飯扒
• 主要食材：雞蛋，隔夜米飯（最好稍粘些）

用料

材料	用量
雞蛋	三個（根據人數來定）
隔夜米飯（最好稍粘些）	一小盆
火腿	一塊
黃瓜	一根
蝦皮	一小把
蟹肉棒	一斤
青菜	按個人喜好
麵粉	一小碗
胡椒粉	兩勺
鹽	兩勺
黑胡椒碎	研磨器隨意
花椒粉	一勺
芝麻	若干

做法

1. 隔夜米飯從冰櫃取出後用飯板攪拌，這裡的隔夜飯是用昨晚壽司剩下的黏米做的還有水份定性和口感都不影響，將雞蛋打散加入麵粉，水，鹽，胡椒粉，花椒粉和芝麻少許打勻，一定要強力攪拌。

2. 將黃瓜切成丁，因為切成絲的話黃瓜的水份很快就會蒸發變乾所以建議成丁，火腿切丁，蔬菜切碎（蔬菜建議可以是捲心菜和玉米等體積不要太大），蝦米浸下水備好，蟹肉棒切絲（我對這種人造食品好情有獨鐘）

3. 打好的雞蛋麵粉液倒入米飯中，你會發現會稠稠的，然後拿一個稍長的小勺不停的攪拌均勻，加入兩小勺的香油，將除蟹肉棒以外的蔬菜、蝦米、火腿和黃瓜一起加入繼續攪拌均勻。注意不要將蟹肉棒加入。

4. 攪拌均勻後將平底鍋預熱我用的是兩灶電磁爐，上面有油溫顯示，控制油溫在160左右或者感覺火大就變小些，因為火太大會胡鍋，將油鋪滿鍋底不要太多剛剛好就行，太多會膩。米飯現在是粘粘的比較容易定形，用小勺子挖出一坨不要太大，放在鍋里用煎餅鏟拍平將四周變長方形（好好利用鍋鏟喔）差不多有形的時候將切好的蟹肉棒的條鋪在飯扒上再用鍋鏟壓一下這樣蟹肉才回乖乖的貼在扒上

5. 做好以上步驟慢慢稍等下，要記得晃動一下平底鍋慢慢晃動下以免沾鍋。看差不多已經定型了就翻一面，煎另一面，不要太著急飯不然飯扒會散就變成炒飯了= =，待兩面變色煎至金黃用黑椒研磨器撒在上面撒上芝麻就OK啦～簡單的很阿