陽泉過油肉是以五花肉、雞蛋等為主要食材製作的美食。 陽泉的一種菜式，其做法是先將五花肉切成條狀 然後用麵粉和雞蛋勾兌的汁水淋到肉絲上去 接下來就放到八分開的油中炸 炸成八分熟後取出 ，然後在用木耳 ，蒜薹，大蒜，等作料一起炒 接下來就是一盤香噴噴的陽泉特色菜餚了
