陳維精,清朝嘉慶年間國子監太學生,蘭州牛肉麵創始人。
基本介紹
- 本名:陳維精
- 字號:食聖
- 所處時代:清朝嘉慶年間
- 民族族群:漢
- 出生地:河南省懷慶府清化蘇寨村人
- 主要作品:清湯牛肉麵,老湯牛肉麵
- 主要成就:清朝嘉慶年間國子監太學生,蘭州牛肉麵創始人
人物生平,人物評價,
人物生平
陳維精在京城國子監讀書時的閒情雅致是大量閱讀膳補食療著述,如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八類本草》、《遵生八 ·四時調攝》袁枚的《隨園食單》等,研究醫食同源之方劑,用天然植物調味,以達和合之美食。
陳維精樂善好施,並精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法,有“懷慶食聖”之稱,在同學圈裡非常有影響力。在京城國子監讀書期間,陳維精將老輩留下的牛肉麵製作技術傳授給東鄉族學友馬六七,生活上資助過馬六七,後來馬六七把牛肉麵製作技藝帶入蘭州後,在金城蘭州開面莊食肆,由於馬六七經營得法,家境漸漸好了起來。馬六七把牛肉麵帶到了蘭州後揚名天下,馬六七對蘭州牛肉麵的貢獻功不可沒。在蘭州牛肉麵的改良和統一標準(一清,二白,三紅,四綠,五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用,把這一街邊小吃變為大眾消費的美食,以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營,為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。傳給東鄉人馬六七的牛肉麵就誕生在懷慶府清化蘇寨村陳家老院裡