陳皮酒

陳皮酒是江蘇東台市傳統名酒，據傳源於北宋范仲淹等所制的藥酒，始釀於清乾隆年間。選用上等精白糯米為原料，採用傳統工藝配製而成，配以名貴中藥，營養豐富，含多種胺基酸。有“稠綿醇厚，香味獨特，落口甘暢，餘味悠然”之譽。並有理氣開胃，舒筋活血之功能。

基本介紹

• 中文名：陳皮酒
• 別稱：陳醅酒
• 主要原料：陳皮，糯米，其他名貴中藥材
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胺基酸
• 主要食用功效：補氣養血，益肝強腎，祛風散寒，舒筋活絡，理氣開胃，壯筋健體
• 適宜人群：所有人群
• 儲藏方法：密封陰涼處貯存
• 口感：綿潤甜爽、微酸
• 文化地位：國家級非物質文化遺產

歷史

相傳宋朝天聖元年，范仲淹在東台西溪任鹽倉監官。時值范母體弱多病，但生性怪癖厭服湯藥。侍母至孝的范公一籌莫展，憂心忡忡。為尋求不服湯藥而能治病的良方，他八方求醫。一日，當地一名醫給范公一良方：用糯米配以中藥，製成藥酒飲用，可治老太太的病。范母飲用後果見奇效。天聖二年冬，雪連旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配製此酒給民夫服用，民夫飲用不久均病癒。當時東台民間甚是缺醫少藥，特別是婦女產後體弱多病，范公見此，便請名醫和酒師研製醫治病民之藥酒。其酒選用麻筋糯米為原料，配以陳皮、黃芪、黨參、當歸、肉桂、丹參、紅花、木瓜等16種滋補藥物，採用淋飯法釀成，具有補氣養血、益肝強腎、祛風散寒、舒筋活絡、理氣開胃、壯筋健體之功效。尤其產婦，每餐前溫飲一杯，不僅散寒溫宮，而且促進子宮恢復。釀製後用瓮貯藏，取名“陳醅酒”，因諧音且又含陳皮，稱之為“陳皮酒”，從此便流傳民間。清代中後期，東台陳皮酒遠近聞名，堪稱東台一絕。東台陳皮酒釀造技術已被列為非物質遺產文化名錄之中。

現況

隨著社會經濟的迅速發展，這一歷史名酒又走向了新的歷程。1985年重建了東台陳皮酒廠。2000年6月原東台市釀酒總廠改制成立東台市天成酒業有限公司，它繼承傳統藥用酒的配方，採用現代科學配製、傳統淋飯法工藝，經浸泡、蒸煮、壓榨、陳釀等工序釀成飲用酒。酒色橙黃，綿潤甜爽，香味獨特，別具一格。胺基酸含量居各種釀製酒之首，迎合了當今世界滋補型飲料的需要。近年來，為滿足眾多不同飲用者的需求， 江蘇天成酒業有限公司還精心釀製了高、中、低三個不同質量檔次的鶴興牌陳皮酒，並配以瓷瓶精包裝和普通包裝，深受廣大消費者歡迎。

陳皮酒生產廠地

鶴興牌陳皮酒曾兩度被評為江蘇省優質名酒，並參加了美國芝加哥國際博覽會。1987年獲中國首屆黃酒節質量評比一等獎，1988年獲中國保健產品金鶴獎和首屆中國食品博覽會銅質獎，1994年又獲全國黃酒協會銀質獎。“曲米釀得春風生，糯液瓊漿泛芳樽。”陳皮酒已成為人們饋贈親友之佳品。

在東台當地，鶴興陳皮酒是當地甚為出名的品牌。喝酒就要喝鶴興，“鶴興陳皮酒，喝出健康來”這是天成酒業給鶴興陳皮的賦予的廣告。