陳皮蘭花豆腐乾

陳皮蘭花豆腐乾是一道由豆腐乾等原料製作而成的菜品，主要功效為高脂血症調理、動脈硬化調理、補虛養身調理、營養不良調理。

基本介紹

• 中文名：陳皮蘭花豆腐乾
• 主要食材：豆腐乾 
• 分類：冷盤
• 口味：香甜

簡介

營養功效

高脂血症調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 營養不良調理

主料

豆腐乾 300克

調料

陳皮 5克 辣椒(紅、尖、乾) 3克 花椒 5克 姜 5克 大蔥 10克 料酒 10克 醬油 25克 味素 3克 白砂糖 15克 鹽 2克 香油 5克 辣椒油 5克 花生油 75克

製作方法

1.豆腐乾一面直切十七八刀(深度為豆腐乾厚的3/5)，另一面斜切十七八刀(深度同上)，切成蘭花狀。

2.乾辣椒，乾陳皮放油鍋炸酥，撈出碾成末。

3.鍋燒熱，放熟花生油燒到七成熱，放入豆腐乾浸炸，炸時用筷子拉開，炸成網形蘭花乾，撈出切成小塊。

4.鍋中留余油25克，放乾辣椒，花椒，薑片，蔥稍煸出味，倒入蘭花乾，加料酒，白糖，醬油，精鹽，味素和鮮湯100克，燒開後在小火上燜5分鐘，改用旺火收汁，撒入陳皮末顛翻幾下，淋入麻油，辣油，起鍋裝盤。