陳建民(日本川菜鼻祖)

陳建民（1919.6.27—1990.5.12），四川省富順縣李橋鎮人，日本川菜鼻祖，鹽幫菜大師。在日本創建了“四川飯店”和中國料理學院。

1958年，一名為陳建民的四川富順人在東京開設“四川飯店”，首次由四川人把地道的四川家常菜——麻婆豆腐等介紹給日本消費者。

基本介紹

• 中文名：陳建民
• 籍貫：四川省富順縣
• 出生日期：1919年6月27日
• 逝世日期：1990年5月12日

人物生平

陳建民原籍四川富順（現屬自貢市），1919年出生在四川省自貢市富順縣李橋鄉（現李橋鎮）楊家嘴一戶農民家庭，家中兄弟姊妹十個，他排行老么。

12歲開始學廚，1931年至1951年間先後在南京、上海、台灣、香港事廚，還曾經做過現代知名畫家、川菜美食家張大千的家廚。1952年陳建民前往日本謀求發展，投奔其友人兼同鄉陳海倫。憑藉出眾的廚藝，打下根基，娶妻生子。6年後，他在東京新橋田村町開設了日本第一家川菜館“四川飯店”。

陳建民與陳建一父子戴著廚師帽、身著廚師服的形象

個人生活

在日期間，陳建民所攜帶的200美元花完了，憑著一手好廚藝，他到日本橫濱一家飯館去做菜賺返港的路費，與飯館女老闆洋子一見鐘情，開始了一段異國之戀，陳建民後來留居在了日本，與洋子結婚，1954年獲得日本國籍。

陳建民和妻子關口洋子，懷中是兒子陳建一

1956年1月5日，陳建民與洋子的兒子出生了，取名陳建一。

左：陳建民，右：陳建一

1979年，陳建一的兒子出生，取名陳建太郎。

家庭情況

妻子：洋子

兒子：陳建一

孫子：陳建太郎

主要事跡

陳建民大師上世紀中葉把鹽幫菜傳到了日本上流社會。

所獲榮譽

1987年，陳建民獲得日本政府頒發的“現代名匠”頭銜，被評選為傳統工藝和飲食文化上的職人。他是獲此殊榮的第一個日本華人。