製作材料：
瓊脂30克，
西瓜（約2500克）1個，白糖500克，清水1000克。
特色：
色澤紅亮，香甜軟嫩，是夏季冷食佳品。
做法：
1.把
西瓜剖開，挖出瓜瓤，去淨瓜子，瓜瓤太大者可改刀，把瓜中的滷汁倒入碗中，瓜肉另外留用。
2.鍋內加
瓊脂、清水1000克，煮至
瓊脂熔化後隨即放入白糖，待白糖熔化後再倒入
西瓜汁，同時將西瓜瓤入鍋燙一燙，隨即撈起。
3.盆內放入
西瓜瓤鋪開，澆上瓊脂
糖水，用筷子將西瓜瓤拌勻，待其冷透凝結，然後加蓋置冰櫃中冰凍，凍好後取出，用刀劃成菱形塊即可。
製作要領：
西瓜瓤一定要在入熱鍋中燙一燙，減少水分，以便冷凍時結實。
