陝西美味疙瘩湯

基本介紹

• 中文名：陝西美味疙瘩湯
• 主要食材：雞蛋，番茄
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
雞蛋	1隻
番茄	1隻
大蔥	1小段
鹽	若干
麵粉	若干

做法

1. 番茄用小刀劃個十字口子，放在開水裡燙一下，皮捲起來就取出，去皮，切小丁，越小越好。雞蛋打碎待用。

2. 切蔥丁，鍋燒熱下少量油，油熱下蔥炒香下番茄丁，翻炒出汁後中小火慢燉，基本出汁後加少量水，燒開。麵粉盛出，淋水入麵粉用筷子撥動結成小麵團（我用水龍天滴水，這樣可以控制，因為麵團子越小口感約好）出一點糰子就撥到鍋里，面的量主要覺得湯的濃度，稀一點就少做點。

3. 小火燉開，基本5分鐘就好，下鹽調味，雞蛋畫圈撒進去。最後加香油。根據個人口味可以加胡椒粉香菜碎。出鍋！