《陝西特產風味指南》是現代陝西科學技術出版社編著的工具書。
基本介紹
- 中文名：陝西特產風味指南
- 作者：陝西科學技術出版社
- 類別：工具書
- 出版社：陝西科學技術版社
- 出版時間：1985年7月
內容簡介
該書介紹了陝西的傳統工藝品、輕工手工特產、農副土特產、風味食品等。全書共151篇文章。
陝西特產風味指南
相關詞條
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- 涼皮
涼皮，是起源於陝西的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。其流行於中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。菜品製作 成菜...
- 羊肉泡饃(西北著名的飯食)
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味飯食，源自西周。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。羊肉泡饃已成為陝西名吃...
- 長武血條湯
長武血條湯已走出家門進入市場，凡是到長武來的人，都可以在大小食堂飲食攤點，隨時品償獨具風味的長武血條湯。歷史連線 長武縣位於陝西西端，甘陝交界處，是古絲綢之路陝西段的最後一驛，是西蘭路的入陝第一站。地理位置重要，自古兵家必爭，取長治以武之意，故名長武。此地民風溶關中的淳樸與塞外的豪放於一體。
- 臘肉
此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。營養成分 1．臘肉中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富，還含有磷、鉀、鈉等元素。2．臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、...
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《遼寧特產風味指南》是遼寧人民出版社編著的一本工具書。
- 四川特產風味指南
四川特產風味指南 《四川特產風味指南》是1984年9月游仲文等撰寫的工具書。內容簡介 該書共收178篇文章和百餘幅彩色照片，介紹了四州特產、風味的源流、演變、特點及基本製作方法。
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- 安徽特產風味指南
安徽特產風味指南 《安徽特產風味指南》是現代費修竹、沙開鑄、倪茂福等編寫的工具書。內容簡介 該書介紹了安徽具有鮮明地方特色的，有較高知名度的工藝品，傳統輕、手工藝品，農副產品，名菜、名點及名店等。
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山西特產風味指南 《山西特產風味指南》是現代劉集賢等撰寫的工具書。內容簡介 《山西特產風味指南》這本書共分為10個部分，分別介紹了山西的傳統工藝品、土特產、名菜、名點等特產風味。
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- 珠柿柿餅
柿餅[SHI BING ]，又叫耿餅。山西方言又叫“思丙”(山西話、陝西話：柿"SHI"發"SI"音)柿餅是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富,在晉南，特別是每逢過春節時候，家家戶戶都擺滿了柿餅，用來招呼客人，下面是柿餅一詞的來歷：相傳祖乙由耿遷至邢以後，就將國都定在那裡，而將他的弟弟祖丙封於耿地（...
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食用指南 “大唐秦餅”這類酥皮糕點是陝西人日常食用的零食。除了適合作為早點、茶點和零食外，也是送禮的佳品。因其開袋即食，攜帶方便，也可作為出行乾糧。自己輕微烘烤後趁熱食用口感更佳。營養成分 營養表 主要功效 因其選用秦嶺山脈生長的優質陝西特產作物，土地肥沃，承自然雨露生長，營養十分豐富。
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炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋里放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。營養價值 據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及...
- 棗糕
元宵節正月十五日，春節後的第一個節日。元宵節必吃元宵，是各地的普遍食俗。不過陝西有的地方這天要吃在麵湯里放進各種菜和水果製成的“元宵茶”；關中人元宵節早上喝油茶吃麻花晚上吃無元宵，親友之間還互相饋贈元宵和粽子等；豫西一帶的人吃棗糕；昆明人則吃豆麵團（將豆炒熟後磨麵，做法同元宵）。
- 烙饃
食用指南 舊時，小孩子會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。烙饃還有很多不同的吃法：烙饃卷饊子 裡面脆，外面軟，有勁道，香氣十足。素餅店也有加上少許黑鹹菜、青椒調味的。卷菜吃 醋溜土豆絲兒，鹹鴨蛋、卷的時候蓋住一端，不會流出湯水。辣椒炒雞蛋，煎上一鍋辣椒疙瘩，用烙饃卷著吃。湯泡饃 羊肉湯泡饃，比...
- 巫山老臘肉
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。即使是如今的城...
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烹調指南 1 將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。2 將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中，放入肘子入味。3 炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。4 加入步驟2中的調料汁及水、鹽，中小火煮至肉質軟嫩，（此處如用高壓鍋可將...
- 杏仁(杏或山杏的種子)
杏仁為薔薇科（Rosaceae）落葉喬木杏（Prunusarmeniaca L.）或山杏（Prunus sibirica L.）的果仁。杏仁主產中國北方地區，以新疆、河北、遼寧、山東、陝西等省區為多。杏仁廣泛套用於食品、化妝品及醫藥等領域。[1]，可分為甜杏仁和苦杏仁兩類。甜杏仁具有豐富的蛋白質、油脂、碳水化合物以及粗纖維等營養價值，。還...
- 北京烤鴨(菜餚)
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代《調鼎集》記載...
- 午子仙毫
午子仙毫茶，發源地為陝西省漢中市西鄉縣，是西鄉縣茶葉科技人員研製開發的國家級名優綠茶，是陝西省政府外事禮品專用茶。午子仙毫茶創製於1984年，是陝西省名牌產品。其狀似蘭花，色澤翠綠，葉底芽勻嫩成朵，人稱“茶中皇后”，常期飲用可補充人體所需的維生素，具有解毒抗氧化的作用，增強人體抵抗力和免疫力，...
- 油條(油炸食品)
食用指南 選擇健康油條 食品專家認為，當前我國最健康的油條是無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母麵團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。健康油條的新技術...
- 牛肉干(肉類食品)
食用指南 牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、...
- 麵筋(植物性蛋白質)
菜譜指南 香菇麵筋 主料：油麵筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克 調料：醬油30克 白砂糖 10克 味素2克 料酒2克 澱粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量 做法：1．把油麵筋切成方塊 2．香菇一切兩片 3．竹筍煮熟，切片 4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克...
- 手抓羊肉
近年來旅遊事業大發展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風味名菜之一。食用指南 營養價值 羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、...
- 黑茶(六大茶類之一)
有研究顯示，陝西茯磚茶、湖南茯磚茶和四川茯磚茶中優勢金花菌為冠突散囊菌和舍氏曲菌，浙江產區茯磚茶中優勢金花菌為謝瓦麴黴，這使得不同產區的茯磚茶形成不同的風味，其茶味變得更加醇厚，湯色也變得更加鮮紅亮麗。相對應其他五大茶類，黑茶的茶褐素含量相對較高。茶褐素是一類結構複雜的聚合物，對黑茶湯色和...
