限制性基質培養基

限制性基質培養基（limiting substrate medium） 

是指培養基的有關組分中惟一含量是限制性的基質。其他基質都是過量的。它是關鍵性的基質，細胞培養速率的決定因素。這種限制性基質應該是與細胞生長或代謝關係密切，需要量較大的消耗較快的。一般以主要的或消耗速率高的碳源作為限制性基質。

制性基質有C源，N源，無機鹽，O2等，各種微生物各種培養過程的限制性基質不同。

有人認為，基質抑制產生的原因主要有倆個：一是高濃度營養基質所形成的高滲透壓使細胞脫水，使細胞生長緩慢或死亡；二是對發酵過程中的關鍵酶的抑制或引起細胞結構成分的變化。