阿給

阿給是日文「油豆腐」，是台灣淡水鎮有名的小吃之一。

基本介紹

• 中文名：阿給
• 主要食材：油豆腐
• 分類：小吃
• 地位：是台灣淡水鎮有名的小吃之一

簡介

阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充浸泡過滷汁、或肉燥冬粉，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

由來

阿給的由來，是源自1965年(民國54年)楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。

原料

方形油豆腐 8塊

冬粉 2把

絞肉 6兩

蝦米 4兩

高湯 1/2杯

魚漿 6兩

鹽 1小匙

柴魚味素 1大匙

香油 2大匙

製作

(1)用刀將油豆腐側面劃開L型切口，挖出豆腐渣。

(2)將冬粉泡軟，切小段。

(3)起油鍋，將蝦米爆香，再加絞肉一起拌炒，然後放入冬粉炒勻，以調味料調味之後，倒入高湯拌勻即為內餡。

(4)將作好的內餡包入油豆腐皮中，以魚漿封口，放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，食用時，淋上米醬或甜辣醬即可。