阿林炒飯

阿林炒飯楊貫一徒弟林永春的發明,和炒翅、炒燕窩並列為阿林三炒

阿林炒飯以砂鍋來炒,不會沾上鑊焦味,每粒飯也被蛋漿包住,令外脆內軟。而選料包括江珧日本元貝蟹肉金華火腿粒,還有上湯鮑魚汁、新加坡陳年老抽王和火腿汁。上湯是炒飯的靈魂所在,以老、金華火腿和瘦肉濃縮而成。而炒飯經多次改良後,還有一個秘方,便是陳年花雕酒,以增加炒飯的香味,把鮮味提升。

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